Ảnh: Ngô Đình Trúc

Thực đơn Cục Gạch Quán ưu tiên cho các món chế biến từ rau củ, hạn chế tối đa bột ngọt và không sử dụng các hóa chất tẩm ướp

Rau và những chế biến từ rau: rau trộn, rau xào, rau nấu canh…thực khách tự chọn món mình thèm và đã từng ăn
Góp nhặt mấy mớ rau đồng
Các món nướng ướp hương liệu thiên nhiên, sử dụng lò nướng hạn chế khói và có thiết kế đẹp
Đậu hủ của cô Điệp: trung thực, bổ dưỡng
Cà pháo của chị Bảy: Không hàn the,trắng, giòn
Có gạo lúa mùa 6 tháng của nông dân không biết sử dụng phân hóa học
Cơm trộn nước thịt ram
Có tương chao nhờ cô Ba cô Tám làm riêng cho quán
............

Chè đậu xanh nấu với đường thốt nốt không bỏ vỏ
Sương sâm tự vò tay: dai, không ra nước, ăn không dầu chuối và nước cốt dừa
Kem chuối dừa nạo bằng nắp khóen
Kem ống đậu đen
Kem quay bằng tay vị nhà quê: kem sầu riêng, kem mít, kem dừa
Mía ghim, chùm ruột cây từng bán ở bến xe trường học
............

Nước ép trái cây nguyên chất, khách tự pha với mật ong
Nước gạo, đậu đen rang
............

Đặt biệt:

Không gian là biệt thự Pháp xưa được cải tạo bằng nhiều vật liệu tái chế nên quán chỉ bán các lọai rượu vang Pháp với các món ăn nhà quê Việt Nam
Hạn chế sử dụng những vật dụng bằng nhựa và bao nylon